Zásady zdravého stravování ve školní jídelně

4 4.5. 2020

                                            ZÁSADY  ZDRAVÉHO  STRAVOVÁNÍ

                                                     VE  ŠKOLNÍ  JÍDELNĚ

Polévky

• Preferujeme zeleninové polévky nebo polévky se zeleninou s rozmanitými obilninovými zavářkami (  kuskus, bulgur).
• Luštěniny nemusí být vždy hlavní složkou v polévce, ale využíváme i luštěninové zavářky, luštěniny jsou tak lépe stravitelné.  
• U vývarů preferujeme zeleninové vývary, masové vývary užíváme umírněně. Nepoužíváme vývary z uzeného masa a uzených kostí.

Hlavní jídla

• Preferujeme drůbeží maso, které je lépe stravitelné a má menší obsah tuků.
• Rybí maso by se v jídelníčku mělo objevit alespoň 2x do měsíce.
• Mezi „jiné“ druhy masa  zařazujeme maso králičí,krůtí apod.  
• Bezmasé pokrmy zařazujeme většinou 1x týdně.
• K bezmasému pokrmu není nutné přidávat masovou polévku, nevadí, pokud strávníci mají jeden den v týdnu lehčí bezmasý pokrm. V současné době je doporučeno plnit spotřební koš masa spíše ke spodní hranici (75 %) a luštěniny a zeleninu spíše k horní hranici. 

Přílohy

• Usilujeme o to, aby přílohy byly v jídelním lístku rovnoměrně prostřídány.

• Snažíme se využívat i méně obvyklé typy příloh jako

     například –  kuskus, ovesné vločky, kroupy, bulgur, jáhly apod.

• U knedlíků  vedle klasické mouky využíváme i méně obvyklé druhy, např. cizrnové,  celozrnné a jiné zajímavé alternativy.

Další obecné zásady

• Snažíme se nepřekračovat doporučení maximálně 2 smažených a 2 sladkých pokrmů v měsíci z důvodu prokázaného negativního vlivu na zdraví konzumentů.
• Omezujeme používání uzenin v polévkách a hlavních jídlech z důvodu vysokého obsahu tuků a solí.
• Snažíme se o to, aby každý den byla podána zelenina, ať již v polévce, hlavním pokrmu nebo salátu, jedině tak se strávníci naučí, že zelenina k jídlu neodmyslitelně patří. Nezapomínáme také na ovoce.
• Celkové množství jednotlivých skupin potravin v jídelním lístku nám dle gramáže řeší spotřební koš.